Матрешки закусочные. Национальная русская мясная  закуска. готовится она так.   Мясо отвариваем. Режем небольшими кусками и украшаем  кружочками вареной моркови, яичного белка, красного сладкого перца, зеленью петрушки.
В остывший бульон вводим желатин, замоченный в течение 40 минут, взбиваем в пену яичный белок, ставим на плиту и кипятим в течение 5-7 минут. Снимаем накипь, хлопья белка, процеживаем [...]