Жаренная свиная шея. Из мяса свиной шеи получается замечательный шашлык. Но сегодня мы готовим жаркое из шеи. Приготовить его можно так.

Мясо натираем горчицей, солью, перцем, сахаром, толченым чесноком, заворачиваем в фольгу и на 2 часа выносим на холод. Потом жарим в предварительно разогретой духовке, добавив коренья и горячую воду, а через полчаса - чернослив. Чернослив перебивает жирность свиного мяса.

Во время жарки мясо поливаем образовавшимся бульоном. Готовое жаркое придавливаем грузом не менее чем на 2 часа. Затем нарезаем ломтиками, украшаем черносливом, перышками лука и подаем к столу.