Обжаренные крупные куски мяса. Этот рецепт подойдет к приготовлению, большого праздничного застолья, или… для ресторанов. 
Для жаренья берут куски мяса первого сорта. Из говяжьей туши - толстый и тонкий края, верхнюю и внутреннюю части задней ноги; из бараньей и свиной - окорока, корейку. Куски мяса массой 1-2 килограмма  зачищают от пленок, укладывают на противни, [...]